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青パパイヤはささがきにしておく。 すり鉢ににんにくを入れすりこぎで荒くつぶす。乾燥唐辛子とパッタイソースを加え和える。 干しエビ・ピーナッツを加え味見をし、お好みでライム(レモンジュース)を少量足しさらに和える。 平皿に盛り、お好みでさいの目切りしたライムや生野菜(キャベツなど)を沿え出来上がり。
 
注)タイ中部のソムタムは、日本でも大多数を占めるソムタムイサーンと違い、プチトマトやささげなどの野菜は入れません。
  また、辛味も抑え目なのが特徴です。